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Le grand père Ernest Melet était originaire de la région percheronne. Il remarqua cette ferme abandonnée lors de sa mobilisation pour la guerre de 40. Esprit entreprenant, il quitta sa petite ferme pour reprendre le " Domaine de Port-Aubry". Beaucoup de Cosnois se souviennent encore d'avoir ramassé des pommes de terre dans le "champ d'aviation" une année si pluvieuse qu'il fallait utiliser des rails (que l'on peut encore voir prés du bâtiment des chèvres) et des wagonnets. D'autre se souviennent de son tempérament "fougueux" lorsqu'il jetait son chapeau à terre et le piétinait alors que les choses n'allaient pas à son gré.

Déjà il produisait du lait de vache qu'il vendait à la ferme remplissant les "laitières" que lui amenaient les cosnois. Il ne faisait pas de fromage, tellement le lait frais était demandé. Plus tard après s'être essayé à la culture de la menthe pour l'industrie des essences puis le maïs ou les betteraves, il implanta au lieu dit la Licotte (nom donné à une toute petite ferme située à l'emplacement actuel de la pharmacie St Laurent), une épicerie où il vendait son lait mais aussi de la crème, des gâteaux…Ma grand-mère Odette était d'un courage sans faille passant de la traite à la préparation des repas pour l'ensemble des employés, sans compter ses huit enfants. Le grand père qui faisait aussi le maquignon n'hésitait pas à dire à sa femme "je t'ai ramené deux invités qui ont faim t'as bien une soupe et du civet pour eux".

En 1976, Emmanuel Melet a repris en location le domaine qui avait bien diminué de surface par l'implantation de la zone industrielle.

En 1980, premières chevrettes à la ferme au nombre de vingt quatre.

En1981, première traite et premiers conseilles d'Hélène Maillot " j'ai eu le sentiment d'avoir réussi à faire les fromages lorsque Madame Maillot est venue me chercher du petit lait (ou sérum) pour recommencer ses fabrications en 1984" (de la qualité du petit lait issu des fabrications précédentes dépendait la qualité des fabrications suivantes).

En 1982, premiers marchés à la ville de Cosne" C'était dur lorsqu'il fallait faire la traite plus tôt pour pouvoir partir s'installer sur le marché. Mais l'ambiance fraternelle entre forains était formidable, Joël me donnait toujours un bouquet de fleurs en fin de marché et la dame des pizzas me gardait Fabien (1 an) au chaud pendant l'hiver lorsqu'il était fatigué. "Il finissait d'ailleurs dans les cartons de brioches ou il s'endormait" raconte Marguerite Melet.

En 1983, premiers revendeurs avec Mme Bruère puis la Tradition Fromagère à Rungis.

En 1984, Bernard Robin et André Melet s'associent et l'élevage des chèvres augmente progressivement jusqu'à 400 chèvres laitières.

En 1993, la fromagerie devenue trop petite a été transformée.

En 1998, premières journées portes ouvertes

En 2000, installation du séchage de foin en grange

En 2000, cinéma en plein air avec l'organisation Cinésite et la projection du film Farrebique. La journée fut mémorable avec l'orage, les 450 convives venus manger le boudin de M Goulier, les publicité cosnoises de 1950 prêtées généreusement par Daniel Riotte de l'Eden Cinéma de Cosne sur Loire, la qualité du film tourné en 1945 et récompensé au festival de Cannes et enfin le départ sous les bougies.

En 2001, venue de Franck Alamo : Biche, oh ma biche ; Da dou ron ron, un moment teinté d'émotion.

En 2003, Guinguette à Port-Aubry et installation d'un manège de 1947

En 2007, Installation d'une nouvelle machine à traire à la ferme du Port-Aubry.

Aujourd'hui, le nombre de chèvres est stabilisé à 400, nous accueillons plus de 70 000 visiteurs par an. La ferme emploie 7 personnes et produit 300 000 Crottins de chavignol chaque année, sans compter les Cosne, bûches, chèvr'ail, etc...

Domaines

Les domaines étaient des unités importantes par rapport aux fermes plus petites et exploitées en fermage. En l'occurrence, le domaine de *Port-Aubry était ecxploité en fermage par le grand père Ernest Melet. Retour

Sechage en grange

Technique qui fait rentrer le foin qui n'est pas suffisamment sec à l'abri dans une grange équipée de ventilateur. L'avantage de cette technique est de conserver les vitamines et arômes de l'herbe en évitant les déperditions par les actions des rosées et des brûlures du soleil. Cette technique est originaire du jura et des alpes. La technique reprise par la ferme de Port-Aubry a fait l'objet de nombreux articles dans les journaux. Retour